une recette

j'ai envie de vous faire profiter d'une recette à base d'endives que je trouve délicieuse et pour notre bretonne .........

ETUVEE D'ENDIVES AUX POMMES ET RÔTIE DE COQUILLES SAINT JACQUES

Ingrédients :

20 coquilles St Jacques 1c à soupe de vinaigre de cidre
4 endives "Prince de Bretagne" 5cl de crème fleurette
2 pommes à cuire 150 gr de beurre
1 échalote hachée 1c à soupe de sucre
20cl de cidre sec 2 branches de cive

Ouvrir les coquilles St Jacques, les ébarber, les laver et les égoutter sur un linge, réserver (moi je prends des St Jacques surgelées)

Emincer les endives dans la longueur. Eplucher et couper les pommes en petits dés et les arroser le cidre. Réduire de moitié le reste du cidre dans une casserole à feu doux avec la moitié des pommes et l'échalote hachée. Ajouter la crème et réduire encore 5 minutes. Mixer. Remettre à feu doux, ajouter 100 gr de beurre au fut et à mesure qu'il s'incorpore à la sauce (perso, je trouve que ça fait un peu trop). Ajouter le vinaigre selon votre goût. Poivrer et réserver au chaud.

Dans une sauteuse, faire fondre le reste du beurre, ajouter le sucre, puis les endives émincées, le restant des pommes et leur cidre. Cuire 5 minutes, saler et poivrer. Rôtir les coquilles St Jacques rapidement, 30 secondes sur chaque côté. Déposer les endives au centre des assiettes chaudes, les coquilles sur les endives. Verser la sauce autour. Parsemer de cive hachée.

BON APPETIT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ça m'a l'air bien sympa cette recette, j'en connaissais une variante mais sans le cidre

avec une fondue de poireau à la place des endives c'est bon aussi

miam miam

Perso, les endives c'est pas trop mon truc mais je connais du monde à qui ça va ravir les papilles.....

Je viendrai mettre ma recette de cassolettes aux champignons et au vin blanc trés bientôt