Cassolettes de champignons au vin blanc

Voici une recette qui m'a été comuniquée par mon frangin du sud-ouest :

Pour 4 personnes :

1 bocal de cèpes (2.60€ chez Ed en moyenne ou 3.00€ chez leader)
autant de champignons de paris
1 tranche de jambon fumé
2 échalottes
vin blanc sec (trés peu)
beurre
ail, persil
sel, poivre
4 c. à soupe de crème fraîche
autant de gruyère rapé

Prendre des petits ramequins individuels et les badigeonner de beurre.

Hacher finement les échalottes et en tapisser le fond des ramequins.

Couvrir à hauteur des échalottes avec le vin blanc (ne pas avoir la main trop lourde sinon le résultat est trop liquide)

Couper la tranche de jambon en 4 et placer les tranchettes ainsi obtenues sur les échalottes + vin blanc.

Placer à four chaud environ 15 min (180°C).

Pendant ce temps, égoutter les cèpes et les recouper au besoin, couper les champignons de paris et faire revenir le tout à la poêle en y ajoutant sel, poivre, ail et persil hachés.

A la sortie du four, remplir les ramequins -1cm avec les champignons, y mettre 1 c. à soupe de crème fraîche sur le dessus ainsi qu'une c. à soupe de gruyère rapé.

Ajouter une noisette de beurre et faire gratiner au four.

Enfin, servir accompagné d'une salade et régalez vous